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PRONTUARIO PARA LA DEGUSTACIÓN DEL VINO DE RIOJA
CARACTERIZACION DE LOS VINOS DE RIOJA
La mayoría de los vinos de Rioja proceden normalmente de la conjunción
armónica, en diversas proporciones, tanto de las variedades de uva
cultivadas en la Denominación, como de las distintas subzonas que la
integran.
Son vinos que poseen una buena composición aromática, frescos, de
robustez media, con composición equilibrada y excelente bouquet.
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VINOS TINTOS: Vinos clásicos, de color vivo,
frescos, aroma penetrante, ligeros al paladar y de grado medio. En
ellos predomina la variedad Tempranillo.
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VINOS ROSADOS: Muy ligeros, frescos al paladar y
con fuerte fragancia, color rosa vivo, grado alcohólico medio. En
ellos predomina la variedad Garnacha.
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VINOS BLANCOS: Color amarillo verdoso, más o
menos pálido, aroma fino, ligeros y de grado no muy elevado. En
ellos predomina la variedad Viura.
Según el proceso de envejecimiento seguido, en el vino de Rioja se
establecen las siguientes categorías:
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VINOS JÓVENES: Vinos en su primer o segundo año,
que conservan sus características primarias de frescor y afrutado.
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VINOS DE CRIANZA: Vinos como mínimo en su tercer
año que han pasado un año, como mínimo, en barrica y algunos meses
en botella. En vinos blancos el período mínimo de envejecimiento en
barrica es de seis meses.
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VINOS DE RESERVA: Vinos seleccionados de las
mejores añadas que, por sus buenas características, han envejecido
durante tres años, de los cuales uno, como mínimo, en barrica. En
vinos blancos, el período de envejecimiento es de dos años, de los
cuales, como mínimo, seis meses en barrica.
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VINOS DE GRAN RESERVA: Vinos seleccionados de
añadas excepcionales, que han permanecido, como mínimo, dos años en
barrica y tres en botella. En vinos blancos, el período de
envejecimiento es de cuatro años, de los cuales seis meses como
mínimo, en barrica.
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