BODEGAS SANTIAGO ARNEDO






	EL VINO Historia Variedades Añadas Degustación Organización Ejecución Observaciones Ficha Consejos Caracterización Glosario NUESTROS VINOS Con Denominación D.O. Vinos de Mesa Productos Tipicos NOSOTROS Vinoteca Situación Contacto eTIENDA Entrada		HISTORIA DEL VINO DE RIOJA HISTORIA MILENARIA ZONA DE PRODUCCIÓN VITICULTURA ELABORACIÓN Y CRIANZA CARACTERIZACIÓN DE LOS VINOS DE RIOJA HISTORIA MILENARIA [índice] El cultivo de la vid en La Rioja hunde sus raíces en una historia milenaria de la que son testigos numerosos lagares y restos de cerámicas de la época romana. Gonzalo de Berceo, primer poeta castellano, inmortalizaría en sus versos al vino de Rioja, que ya desde la Alta Edad Media constituye una parte importante de la actividad económica de la región, como ponen de manifiesto numerosos documentos oficiales, "Ordenanzas Municipales", etc. En el año 1102, el rey Sancho de Navarra reconocía jurídicamente nuestros vinos y en 1635 el alcalde de Logroño prohibía el paso de carruajes por las calles contiguas a las bodegas "por el temor de que la vibración de estos vehículos pudiese alterar los mostos". Otro documento de 1650 representa la primera referencia en relación con la protección de la calidad y garantía de los vinos de Rioja. En 1787 se creó la Real Sociedad Económica de Cosecheros de La Rioja Castellana, cuyo objetivo era el fomento del cultivo de la vid, la elaboración del vino y el desarrollo de su comercio. Ya en nuestro siglo, en 1902, se promulgaría una Real Orden que definía el "origen" para su aplicación a los vinos de Rioja, culminándose esta iniciativa con la aparición en 1926 del Decreto de creación de un Consejo Regulador cuya misión sería delimitar la zona del Rioja, controlar la expedición de la "precinta de garantía", y recomendar las medidas legales a tomar contra la usurpación y falsificación del nombre. Por último, el 3 de abril de 1991 una Orden Ministerial otorgó el carácter de Calificada a la Denominación de Origen "Rioja", primera y única en España que posee este rango. ZONA DE PRODUCCIÓN [índice] Enclavada en el Norte de España, a ambos márgenes del río Ebro, la zona de producción de la Denominación de Origen Calificada Rioja constituye una región privilegiada para el cultivo de la vid que extiende su territorio por tres Comunidades Autónomas: La Rioja, Navarra y País Vasco. Su localidad más occidental es Haro y la más oriental Alfaro, que distan entre sí unos 100 km, siendo la anchura máxima del valle de unos 40 km. Toda la zona se beneficia de la confluencia de dos climas tan opuestos como el atlántico y mediterráneo, que proporcionan temperaturas suaves y precipitaciones anuales algo superiores a los 400 l/m². El río Ebro corre de Oeste a Este, más cerca del límite Norte -Montes de Cantabria-, con el que forma una franja estrecha y accidentada, mientras que la zona Sur - Sierra de la Demanda y Cameros - es mucho más ancha y está surcada por siete afluentes que forman valles secundarios. Podemos encontrar tres tipos de suelos diferentes: Arcillo-calcáreos, arcillo-ferrosos y aluviales. La D.O. Calificada Rioja cuenta aproximadamente con una superficie de plantación vitícola de 55.000 hectáreas repartidas en tres subzonas con características vitivinícolas diferenciadas: RIOJA ALAVESA, con 11.500 Ha., RIOJA ALTA, con 22.500 Ha., y RIOJA BAJA, con 19.000 Ha. VITICULTURA [índice] Las variedades.- El paso del tiempo y la experiencia de viticultores y elaboradores han permitido realizar una selección natural de aquellas variedades de uva que demostraban mejores cualidades de adaptación a la climatología y suelos riojanos y que, al mismo tiempo, eran capaces de proporcionar vinos de las más altas calidades. Fruto de este proceso histórico son las siete variedades hoy autorizadas por el Reglamento de la Denominación de Origen Calificada Rioja: VARIEDADES TINTAS: Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano. VARIEDADES BLANCAS: Viura, Malvasía y Garnacha Blanca. Poda.- La poda típica en Rioja consiste en formar la cepa con tres brazos y dos pulgares en cada uno de ellos. Cada pulgar tendrá a su vez dos yemas vistas, de las que brotarán los sarmientos cada cosecha. También está autorizada la conducción en espaldera. Vendimia.- La vendimia en Rioja se realiza manualmente y se desarrolla tradicionalmente a lo largo del mes de octubre, iniciándose en Rioja Baja y finalizando en Rioja Alta. Rendimientos.- Los rendimientos máximos autorizados, en orden a la defensa de la calidad del vino, son 6.500 kg/Ha. para uvas tintas y 9.000 kg/Ha. para blancas, siendo habitualmente inferior la media obtenida en el conjunto de la Denominación. Producción.- La producción media anual de Rioja es de 250 millones de litros de los que el 85% corresponde a vino tinto y el resto a blanco y rosado. ELABORACIÓN Y CRIANZA [índice] ELABORACION.- Una vez transportados los racimos de uva a la bodega se siguen diferentes procesos para elaborar vinos blancos, rosados o tintos: VINOS BLANCOS: La uva entera pasa a la escurridora, se eliminan los hollejos y raspones y el mosto obtenido pasa a los depósitos de fermentación. VINOS ROSADOS: La uva despalillada y ligeramente estrujada pasa a los depósitos escurridores, allí se controla la maceración del líquido con los hollejos. Una vez obtenido el mosto se decanta antes de pasar a los envases de fermentación. VINOS TINTOS: Coexisten en Rioja dos métodos de elaboración. El de "maceración carbónica" consiste en encubar los racimos enteros en los depósitos de fermentación y es el tradicionalmente utilizado por los cosecheros. Por contra, las empresas bodegueras elaboran mayoritariamente el vino retirando el raspón del racimo antes de comenzar la fermentación. Estos vinos suelen destinarse a la crianza, mientras que los primeros se comercializan jóvenes. CRIANZA.- Se realiza en barricas de robre de 225 litros, con trasiegas periódicas, completándose después en botella. Existen en Rioja más de 190 bodegas de crianza, que suman un total de más de 900.000 barricas. En general el período de envejecimiento en barrica oscila de 1 a 3 años, y el de botella entre 6 meses y 6 años. CARACTERIZACION DE LOS VINOS DE RIOJA [índice] La mayoría de los vinos de Rioja proceden normalmente de la conjunción armónica, en diversas proporciones, tanto de las variedades de uva cultivadas en la Denominación, como de las distintas subzonas que la integran. Son vinos que poseen una buena composición aromática, frescos, de robustez media, con composición equilibrada y excelente bouquet. VINOS TINTOS: Vinos clásicos, de color vivo, frescos, aroma penetrante, ligeros al paladar y de grado medio. En ellos predomina la variedad Tempranillo. VINOS ROSADOS: Muy ligeros, frescos al paladar y con fuerte fragancia, color rosa vivo, grado alcohólico medio. En ellos predomina la variedad Garnacha. VINOS BLANCOS: Color amarillo verdoso, más o menos pálido, aroma fino, ligeros y de grado no muy elevado. En ellos predomina la variedad Viura. Según el proceso de envejecimiento seguido, en el vino de Rioja se establecen las siguientes categorías: VINOS JÓVENES: Vinos en su primer o segundo año, que conservan sus características primarias de frescor y afrutado. VINOS DE CRIANZA: Vinos como mínimo en su tercer año que han pasado un año, como mínimo, en barrica y algunos meses en botella. En vinos blancos el período mínimo de envejecimiento en barrica es de seis meses. VINOS DE RESERVA: Vinos seleccionados de las mejores añadas que, por sus buenas características, han envejecido durante tres años, de los cuales uno, como mínimo, en barrica. En vinos blancos, el período de envejecimiento es de dos años, de los cuales, como mínimo, seis meses en barrica. VINOS DE GRAN RESERVA: Vinos seleccionados de añadas excepcionales, que han permanecido, como mínimo, dos años en barrica y tres en botella. En vinos blancos, el período de envejecimiento es de cuatro años, de los cuales seis meses como mínimo, en barrica.