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GUÍA DE VARIEDADES DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN
CALIFICADA RIOJA
VARIEDADES DE VID DE LA DENOMINACION DE ORIGEN CALIFICADA
RIOJA
El desarrollo técnico alcanzado por la viticultura
riojana a lo largo de su milenaria historia constituye el fundamento
último de la gran calidad, prestigio y singularidad de los vinos de Rioja.
El paso del tiempo y la experiencia de viticultores y elaboradores han
permitido realizar una selección natural de aquellas cepas que demostraban
mejores cualidades de adaptación a la climatología y suelos riojanos y
que, al mismo tiempo, eran capaces de proporcionar vinos de las más altas
calidades. Fruto de este proceso histórico son las siete variedades de uva
actualmente autorizadas por el Reglamento de la Denominación de Origen
Calificada Rioja, cuyas características describimos y que ya a finales del
siglo XIX eran rigurosamente estudiadas en los primeros trabajos de
investigación desarrollados en la Estación Enológica de Haro.
TEMPRANILLO [índice]
La variedad Tempranillo ocupa una superficie de cultivo de 31.046 ha., lo
que supone un 61% de la D.O. Ca. Rioja, con un aumento progresivo en los
últimos años en detrimento de otras variedades. Se considera autóctona de
Rioja, reconociéndose internacionalmente su origen español. Es muy segura
en el cuajado, muy sensible a plagas y enfermedades, y poco resistente a
la sequía y a temperaturas altas.
Produce un mosto equilibrado en azúcar, color y acidez, aunque esta última
a veces es escasa. Posee un paladar franco, interesante en vino joven, y
aterciopelado cuando envejece.
Se considera variedad preferente y desde hace algunos años es la variedad
que mayor superficie ocupa en la Denominación. Según algunos estudios
pueden considerarse muy seguras las sinonimias Cencibel de la Mancha,
Tinto Fino de Madrid, Tinto de Toro y Tinto de Madrid de Ribera del Duero.
El resto de las sinonimias manejadas presentan más diferencias.
Las sinonimias que aparecen en la literatura y en las colecciones
ampelográficas de todo el mundo son las siguientes:
Aragonez, Arganda, Cencibel, Chinchillana, Escobera, Garnacho, Foño,
Jaciuera, Negra de Mesa, Tinta Santiago, Tinta Montereiro, Tinto Fino,
Tinto País, Tinto Riojano, Tinto de Toro, Tinto de Madrid, UII de Llebre,
Valdepeñas, Verdiell y Vid de Aranda.
GARNACHA TINTA [índice]
Con 9.153 ha., lo que representa el 18% de la superficie vitícola de la
Denominación, la variedad Garnacha presenta una progresiva disminución en
favor del Tempranillo.
Internacionalmente se le reconoce un origen español. Es la variedad tinta
que mayor superficie ocupa en el mundo con 330.000 ha., de las que 240.000
están en España.
Sensible al corrimiento cuando se cultiva mal, es muy rústica, resistente
a la sequía y también bastante resistente a alguna de las plagas y
enfermedades importantes del viñedo como acariosis y oidio.
El producto obtenido depende mucho de las condiciones ambientales
(integral térmica) y de cultivo (producción). En zonas cálidas da el tipo
de vino por el que más se le conoce (alcohólico, poco ácido y con mucho
cuerpo), pero en zonas frescas da un producto muy interesante y
equilibrado.
No se puede hablar del vino de Garnacha con independencia de la zona de
cultivo, pues los resultados son muy dispares.
Suele ser excesivamente criticada por su calidad cuando no se tienen los
suficientes conocimientos y experiencias sobre sus posibilidades. Ha
tenido una gran presencia en los vinos riojanos durante la mayor parte del
siglo XX.
Las sinonimias recogidas en las colecciones ampelográficas de todo el
mundo son las siguientes:
Abundante, Alicante, Cannonaddu, Cannonaddu Nieddu, Cannonao, Cannonau
Selvaggio, Canonazo, Carignane Rosso, Garnaccho Negro, Garnatxa Pais,
Gironet, Granaccia, Granaxa, Grenache Rouge, Lladoner, Retagliad Nieddu,
Revesaltes, Rousillon Tinto, Rousillon, Tinto Aragonés, Tinto
Navalcarnero, Uva di Spagna.
MAZUELO [índice]
El cultivo de esta variedad ocupada una superficie de tan solo 1.814 ha.,
lo que supone el 3,5% de la D.O.Ca. Rioja.
En el mundo se cultivan 220.000 ha., de las que 207.000 están en Francia.
Internacionalmente se reconoce su origen francés con la denominación de
Carignan Noir.
Es más productiva que las anteriores y extremadamente sensible al oidio.
Necesita mayor integral térmica que el resto de las variedades.
En zonas frescas no madura correctamente.
Produce mostos de abundante color y acidez, duros y escasos en aromas.
Vinos ricos en taninos y broncos al paladar.
En el mundo se le conoce con la denomincación principal de Carignan Noir y
las sinonimias registradas son las siguientes:
Babonenc, Bois Dur, Boue Duro, Cagnolaro Tinto, Carignan Mouillan,
Carignano, Cariñena, Catalan, Cencibel, Crujillon, Crusillo, Girarde,
Legno Duro, Manuelo Tinto, Mataro, Mazuelo, Mollard, Monestel, Plant de
Ledenon, Roussillonen, Samso, Samso Crusillo, Sopatna Blau, Tinto Mazuela,
Uva di Spagna.
GRACIANO [índice]
Apenas 395 ha. se cultivan en Rioja de esta variedad, lo que representa el
0,7% de la Denominación.
Se le considera autóctona e internacionalmente se le reconoce su origen
español.
Es la variedad tinta autorizada que menor superficie de viñedo ocupa en
nuestra Denominación y, a diferencia de las anteriores, tampoco es
cultivada de forma significativa en otras zonas.
Presenta una mayor resistencia a plagas y enfermedades que la variedad
Tempranillo.
Produce un mosto de color rojo vivo, importante acidez, aroma agradable y
muy peculiar; es la más aromática de todas nuestras variedades.
Es interesante aumentar el conocimiento sobre esta variedad ante un
previsible incremento de su superficie en nuestra Denominación en los
próximos años.
Las sinonimias recogidas en las colecciones ampelográficas de todo el
mundo son los siguientes:
Bastardo Nero, bordelais, Cagnolale, Cagnovali Negro, Cagnulari, Cagnulari
Bastardo, Cagnulari Sardo, Caldaredou Caldarello, Cargo Muol, Couthurier,
Graciano Tinto, Gros Negrette, Minustello, Morrastel, Tinta do Padre
Antonio, Tinta Miuda, Tintilla, Xerez, Zinzillosa.
VIURA [índice]
Su cultivo ocupa 7.589 ha., lo que la convierte, con el 15% de la
superficie total, en la principal variedad blanca cultivada en Rioja.
En el mundo se cultivan 58.000 ha., de las que 51.000 ha. se sitúan en
España.
Se le reconoce su origen español.
Presenta un pequeño número de racimos pero de gran tamaño. Es más
productiva que las variedades tintas y su fruto es sensible a la
podredumbre.
En zonas frescas produce un mosto ácido, agradable y de sabor particular.
Su vino se considera muy adecuado para el envejecimiento en madera, lo que
constituye una forma de elaboración tradicional del vino blanco de Rioja.
Las sinonimias encontradas son las siguientes: Alcañón, Forcalla,
Gredelin, Lardot, Macabeo, Macabeu, Queue de Renard, Rossan.
MALVASÍA [índice]
Ocupa 127 ha., lo que representa el 0,25% de la superficie cultivada de la
Denominación.
La Malvasía, en general, procede de Asia Menor y se introdujo
tempranamente en Europa. Hay muchas Malvasías en el mundo, pero no se
consideran sinonimias de la Malvasía de Rioja.
El racimo es de color amarillo rojizo en maduración, lo que da origen a
alguna de las sinonimias por las que se conoce en Rioja.
El fruto es sensible a la podredumbre.
Produce un mosto interesante, dotado de untuosidad y aroma especial. No
son muy conocidas las posibilidades en Rioja debido a la poca superficie
que se cultiva.
La única sinonimia aceptada internacionalmente es la de Sibirat Parent,
pero en Rioja se le conocen otras que aluden al color del racimo en
maduración como: rojal, Blanca Roja y Blanquirroja.
GARNACHA BLANCA [índice]
Es la variedad que menos superficie ocupa de todas las autorizadas en
Rioja con 44 ha., lo que representa el 0,09% del viñedo riojano.
En el mundo se cultivan 40.000 ha., de las que 25.000 ha., se sitúan en
España.
Se le reconoce su origen español y puede proceder de una mutación de
Garnacha Tinta.
Variedad rústica y muy parecida en su comportamiento a la Garnacha Tinta.
Produce un mosto alcohólico y, cultivada en zonas frescas, agradable y con
acidez suficiente.
Tampoco es una variedad suficientemente conocida en Rioja debido a su
escasa significación.
Las sinonimias registradas en las colecciones ampelográficas de todo el
mundo son las siguientes:
Alicante Blanca, Garnacha, Grenache Blanc y Sillina Lanc.
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